QUICHE DE ESPARRAGOS TRIGUEROS Y QUESO

(Para 6 personas):

refrigerada

300 gr. de masa quebrada puede hacerse en casa o comprarse congelada o

2 ó 3 manojos de espárragos verdes o trigueros (según tamaño y lo tiernos que sean)

5 huevos

¼ litro de nata líquida

150 gr. de queso que funda bien cortado en daditos un poco de aceite sal y pimienta

Elaboración de Quiche de espárragos trigueros y queso

Forrar con la masa quebrada un molde de unos 24 cm. de diámetro, mejor desmontable,

debidamente engrasado y enharinado. Dejar que repose en el congelador por lo menos

durante 20 minutos para que luego al cocer no se bajen los bordes. Limpiar bien los

espárragos y cortar en trozos, desechando la parte dura. Saltearlos en una sartén con un

poco de aceite y sazonar con un poco de sal. Batir los huevos con la nata líquida, sal y

pimienta al gustos. Tener el queso elegido cortado en daditos. Sacar el molde del

congelador, poner en la base los espárragos salteados, el queso en daditos y cubrir con

la crema de huevos. Cocer en el horno a 180-185ºC hasta que al pinchar con un palito

salga limpio. Servir caliente o templada. Fuera de temporada de espárragos se puede

hacer con espárragos en conserva verdes o blancos, pero siempre teniendo la

precaución de que escurran durante un rato, de lo contrario aportan demasiada agua de

la conserva.

INGREDIENTES