ENSALADA DE ESCAROLA (O LECHUGA) Y PERDIZ

ENSALADA DE ESCAROLA(O lechuga) Y PERDIZ

Ingredientes para 6 personas

2 perdices escabechadas (en conserva)

1 escarola grande

1 granada madura

Aceite virgen extra

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta

Lavar, escurrir y trocear la escarola.

Desgranar la granada.

Deshuesar las perdices y servirlas en una ensaladera con la escarola y la granada.

Calentar el escabeche de la lata. Añadir y rociar el conjunto.

Añadir un chorrito de aceite virgen extra.

Espolvorear con sal y pimienta, perejil picado y servir.